Bacalhau à Brás: Um Clássico Lisboeta Que Encanta Gerações

Portugal é conhecido mundialmente pelo seu amor ao bacalhau — dizem que há mais de 365 formas de prepará-lo, uma para cada dia do ano. Entre todas essas variações, o Bacalhau à Brás destaca-se como uma das mais queridas, especialmente em Lisboa, onde terá surgido pela primeira vez. Este prato combina simplicidade, sabor e tradição, sendo presença garantida em muitas mesas portuguesas — das tascas familiares aos restaurantes mais requintados.

Neste artigo, convidamos-te a conhecer a história deste prato típico, aprender a prepará-lo em casa e descobrir onde podes provar um verdadeiro Bacalhau à Brás em Lisboa.

🕰️ Origem e Tradição

Acredita-se que o Bacalhau à Brás tenha nascido no Bairro Alto, pelas mãos de um taberneiro de apelido "Brás" (ou Braz), que inovou ao desfiar o bacalhau e misturá-lo com batata palha e ovos mexidos. O resultado foi uma explosão de sabores e texturas que conquistou os lisboetas e, mais tarde, todo o país.

Hoje em dia, este prato é símbolo da cozinha caseira portuguesa e uma excelente forma de dar uso ao bacalhau demolhado que tantas famílias mantêm sempre por perto.

🍽️ Ingredientes (para 4 pessoas)

• 400 g de bacalhau demolhado e desfiado

• 500 g de batata palha (caseira ou de compra)

• 1 cebola média, cortada em meias-luas finas

• 2 dentes de alho picados

• 6 ovos

• Azeite q.b.

• Salsa fresca picada q.b.

• Azeitonas pretas (para decorar)

• Sal e pimenta preta a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Refogar o bacalhau
   Aquece um fio generoso de azeite numa frigideira grande e refoga a cebola e o alho até ficarem macios e ligeiramente dourados. Junta o bacalhau desfiado, mexe bem e deixa cozinhar por 5 minutos, até libertar sabor.

2. Adicionar a batata palha
   Envolve as batatas no refogado e mistura bem para absorverem os sabores. Mantém em lume brando.

3. Misturar os ovos
   Bate os ovos numa taça com uma pitada de sal e pimenta. Deita-os sobre o preparado e envolve delicadamente. O objetivo é que os ovos fiquem cremosos, não demasiado secos. Mexe lentamente até os ovos cozinharem ligeiramente, mas sem secar.

4. Finalizar
   Retira do lume, polvilha com salsa picada e decora com azeitonas pretas. Serve de imediato.

📍 Onde Comer Bacalhau à Brás em Lisboa

Se estiveres de visita à capital e preferires provar esta delícia antes de cozinhar, deixamos aqui três sugestões:

• Zé da Mouraria – Uma tasca tradicional com pratos generosos e sabor autêntico.

• Solar dos Presuntos – Elegante e típico, ideal para um jantar especial com sabor a Portugal.

• Taberna da Rua das Flores – Um espaço charmoso que revisita receitas tradicionais com um toque moderno.

📌 Dica Local

Se quiseres experimentar uma versão diferente, substitui o bacalhau por cogumelos ou frango desfiado. Embora fuja da tradição, é uma excelente alternativa para quem prefere uma refeição sem peixe.

📷 Inspiração no Instagram

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 Artigo por André Wisley — Editor do VisitLisboaBlog.pt

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